bayram yemekleri divriği pilavı ve bulgurlu sarma

az kalsın bu resimleri unutuyordum.bu yemekler divriğinin geleneksel bayram yemekleri. pilav  başlıbaşına bir yemek zaten . asma yaprağını bildiğimiz gibi kıymalı sarıyoruz. pirinç yerine bulgur kullanıyoruz. amaaa  bu bir tencere yaprağın içinde olmazsa olmaz var. ve ben buna bayılıyorum. çok minik 7 tane yaprak sarıyoruz , hepsini tekrar bir yaprağın içine alıp sarıyoruz. dikkat edilmesi gereken nokta şu ; bu yaprağın büyüklük bakımından diğerlerinden farkının olmaması.  buna yedi cüceler deniyor. kim yedi cüceleri yerse, başına devlet kuşu konacağına inanılıyor. bence bunlar neşeli vakit geçirmek için  ağızdan ağıza geçen  söylentiler. ama  bilgisayar çağındaki çocukları bile eğlendirebiliyor.

şimdi gelelim divriğinin meşhur pilavına ;

malzemeler;

3 su bardağı baldo pirinç
1 kg. kuzu boyun
2 adet orta boy soğan
bir kase kuru üzüm
bir kase haşlandıktan kabuğu ayıklanmış nohut
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kabuk tarçın
yenibahar
karabiber
tuz

yapılışı ;

kuzu eti tarçın, 1 tatlı kaşığı kara biber, 1 çay kaşığı yenibaharla birlikte haşlanır, kemikleinden ayıklanır ( mümkünse bu bir gün evvel hazırlanmalı ). pirinç bol tuzlu ılık suya ıslatılır.  bu arada soğanlar minik minik doğranır.tereyağında kavrulur.kavurma sırasında bir çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı yenibahar eklenir. soğanların üstüne sırasıyla et, nohut, üzüm son olarak da yıkanan pirinç ilave edilir. kalan tereyağ konulup, etsuyu eklenir. suyunu çeken pilav demlenmeye bırakılır.servis yapılacağı zaman da düz bir tabağa ters çevrilir. sonra da tadına dayanılamayıp bitirene kadar yenir  :)))


afiyet olsun :))

organik sebzeler geldi..

durup dururken sebzeler masaya konulup resimlenirmi diyebilirsiniz. ama o sebzeleri kayınpederiniz yazlık evinin bahçesinden sizin için toplayıp gönderdi ise işte o zaman, hem de nasıl  resimlenir. hiç katkısız, hormonsuz sanki çocukluğumuzda yediğimiz besinler.  salatalıklardan  ne kadar doğal oldukları  anlaşılıyor değil mi? doğal olmalarından daha önemlisi bizi düşünüp gödermeleri idi. Allah razı olsun, başımızdan eksik etmesin. büyükler olarak sadece onlar kaldılar...

çocukluğumun çiçekleri

bunlar  benim çocukluğumun çiçekleri...benim anne olamayacak kadar küçük yaşta olduğum, ama annemin olduğu mutlu  günler.....  evcilik oynamak için  çiçekleri  akşamüzeri toplardık, tohumlarından da yemek  yapardık .   akşam delikanlıların eşliğinde  vadiye indik. eve döndüğümüzde  bahçeden geçerken  akşam sefaları  mis gibi kokuyordu ve beni o yıllara götürdü.şimdi; annem-babam yok artık ama rabbime sonsuz hamd olsun ki iki delikanlı oğlum ve eşim  var.

yorgunluk gözlemesi..

bu kadar hazırlıktan sonra oldukça yorulmuşum, hem de acıkmışım. benim acıkmayan çocuklarım bile acıkmış. biraz atıştırmak için gözleme iyi fikirdi. iyide gitti. sonra da ortalığı toplamak kaldı. yoğun ama mutlu bir gündü benim için...

limonata.....

mutfağa girince hızımı alamadım. elim değmişken bir de limonata yapayım dedim. yıllardır annemden öğrendiğim gibi yaparım.ama bu sefer portakalım yoktu. rengi sapsarı oldu umarım tadı da yine güzel olmuştur.

malzemeler;

8 adet limon
1 kg. tozşeker
su

yapılışı ;

önce limonun kabuklarını ince ince soyuyoruz.ama beyaz kısımları almamaya özen gösteriyoruz. çünkü o kısmı limonataya acılık veriyor. soyduğumuz bu kabukları  rondodan geçiriyoruz. kalan limonu  beyaz kısmından temizledikten sonra onu da rondodan geçiriyoruz. şekeri limonun suyu ve parçacıkları ile buluşturduktan sonra bir gece şekerin erimesini bekliyoruz.süzgeçten geçirip istediğimiz zaman sulandırılmak üzere şişelere doldurup buzdolabına  kaldırıyoruz . sonra servis ederken nane ile süslüyoruz.

(siz siz olun oğlunuz yanınızda iken bilgisayar başına geçmeyin.2 dakikalık yazı olur 12 , 22 dakika )

limonatanın nanesiz servise hazır hali...

kışa hazırlık

şimdi mevsim yaz havalar sıcak ama bu yazın bir de kışı var.zaten esas evimin bahçesindeki ayva ağaçlarının dalları ağırlıktan yerlere sarkmış. herşeyi en iyi  Allah-ü teala bilir, bunu gördükçe kış çetin geçecek gibi geliyor. eh ben de ağustos böceği gibi olmayayım  dedim. dondurucuya   erik hazırladım. tart yapmak için  ayrı , komposto  yapmak için ayrı çeşit. Rabbim sevdiklerimizle beraber yiyip, yediklerimizi de  ibadetle yakmayı nasip etsin inşaallah.

hazırlıklar sadece bunlar değil domatesi bir yıl içinde yaklaşık2 kg.  ancak tüketirim ( kişisel olarak ).
ama nedendir bilmem kavanozlarca domates hazırlarım kış için.

bunun için etli domateslerden alıyorum. bir güzel yıkayıp, kaynar suda  2-3 dakika bekletiyorum . böylece kabukları daha kolay soyuluyor.önceki yıllarda elimde kare kare doğruyordum.şimdi  kolum buna isyan ediyor. bu nedenle rondodan geçiriyorum.sonra kaynatma  işlemine geçiyorum.tencerede iyice kaynatıyorum. ocak açıkken  kavanozlara doldurup , ağızlarını yeni aldığım kapaklarla sıkıca kapatıyorum. ters çevirip , mutfak havusunun üstene onları seve seve diziyorum.kavanozların altı soğuyunca düz olarak mutfak dolabına yerleştiriyorum.kışın da kapağını açtıktan sonra buzdolabında saklıyorum.oldukça kolay bi yöntem .hem hazırlarken insana mutluluk veriyor, hem de kışın sağlıklı domates yemiş oluyoruz. denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin...

birde son kalan domateslerime kırmızı biber de ekledim . biberleri ayıkladım, onlarıda  rondodan geçirdim . hazırladığım domatesle birebir ölçü olmak kaydıyla kaynattım. aynı yöntemle kapakladım. bazı yemekler de ikisini beraber kullanacağım. öyle daha lezzetli oluyor.

unutmadan, bunlar da çileklerim. daha önce onlarıda yıkayıp kuruttuktan sonra kare kare doğrayıp , kışın  yaşpastalara  sos yapmak için dondurucuya istifledim.

tırtıl kurabiye

bayramda yazlık evimize gittiğimizde bahçeden gül toplamıştım.köyden şehire inerken getirdim onları da. acaba bu tırtıllar güllerden mi düştü ?  ayrıca gülde tırtıl olur mu bilmem bu da benim bahçe konusundaki bilgilerimi  ele veriyor.  güller bahçemizden ama tırtıllar benden, tarifi de şöyle:

malzemeler ;

125 gr. tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3-4 damla sıvı gıda boyası ( ben doğal olan gıda boyalarını kullanıyorum )
aldığı kadar un ( yani hamur elinizi bırakana kadar )

süslemek için ;

damla çikolata


yapılışı ;

un, kabartma tozu ve vanilya hariç bütün malzeme karıştırılır. kalan malzeme de ilave edildikten sonra,tırtıl kalıbından geçirilir.damla çikolatalar  kurabiyenin uç kısmına bastırarak konur. 170-175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.



afiyet olsun :))

salatalık salatası

malzemeler;
1/2 kg. salatalık
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
yapılışı ;
salatalıklar küçük küçük doğranır, maydanoz ince ince kıyılır. nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağı çırpılıp salatanın üzerine gezdirilir.

afiyet olsun :)

 

 

30. gün iftar sofrası ,günün menüsü...

kremalı sebze çorbası
et sote
sade pilav
zeytinyağlı semizotu
gavurdağı salatası
güllaç



  Allah oruçlarımızı kabul etsin...
afiyet olsun .:)

karakız pastası

malzemeler ;
5 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
125 gram tereyağı
2 yemek kaşığı kakao

şerbeti ;
1.5 su bardağı şeker
2 su  bardağı su

kreması ;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı şeker
1 kg süt
1 paket vanilya

yapılışı;
tereyağı hariç kek malzemesi karıştırılıp pişirilir. şerbet ılınınca keke dökülür. krema malzemesi pişirilip kekin üzerine ilave edilir. arzuya göre kremanın üstüne ceviz de serpilebilir

(annemin favori kekiydi)

afiyet-şifa olsun.

29. gün iftar sofrası ,günün menüsü...

patates çorbası
bulgurlu malatya köftesi
zeytinyağlı bamya
börülce salatası
su böreği
ayran
karakız pastası




  Allah oruçlarımızı kabul etsin...
afiyet olsun .:)

28. gün iftar sofrası ,günün menüsü...

lebeniye çorbası
sini kebabı
fırında patates
zeytinyağlı karışık dolma
ayran ( ramazan şerbeti de olabilir )
incir tatlısı



 Allah oruçlarımızı kabul etsin...
afiyet olsun .:)

lezzet güneşi

malzemeler ;

2 adet yufka
1/2 kg. kıyma
2 dilim ekmek içi
tuz, karabiber
kızartmak için sıvıyağ

sos için ;

4-5 domates

yapılışı;

yufkalar sigara böreğinde olduğu gibi, ama daha ufak kesilir. (yaklaşık iki parmak eninde )  içi boş olarak sarılır. köfte için malzemeler karıştırılıp, iyice yoğurulur.köfteler fırına verildikten sonra, yufkalar sıvıyağda kızartılır.
bu arada rendelenen domatesler de 1-2 kaşık sıvıyağla birlikte pişirilir.servis tabağına önce kızaran yufkalar, sonra ortaya köfteler konur. köftelerin üstüne de yaptığımız sos ilave edilir


afiyet şifa olsun.
hayırlı iftarlar  :)

27. gün iftar sofrası ,günün menüsü...

nohutlu domates  çorbası
lezzet güneşi
kabak graten
fesleğen şerbeti  ( veya )  ayran
sarıyer böreği
meyveli parfe



 Allah oruçlarımızı kabul etsin...
afiyet olsun .:))

26. gün iftar sofrası ,günün menüsü...

terbiyeli tavuk çorbası
etli sebze güveci
talaş böreği
yasmin pirinç pilavı
akdeniz yeşillikleri salatası
köstebek pasta



 Allah oruçlarımızı kabul etsin...
afiyet olsun .:))

 bu mübarek gecede  dularımız tüm islam aleminin selameti için  olsun inşaallah...

kadir gecesi..

   kadir geceniz mübarek olsun rabbim bu gecede  affedilmiş olarak  sabaha çıkanlardan olmayı nasip etsin. tekrar mübarek beldelerde bu günleri görmeyi,  hakkıyla geçirebilmeyi ,isteyen herkese  nasip eder inşaallah. geçen yıl kadir gecesi kabe bu kadar kalabalıktı. gerçekten de iğne yere düşmez de bir müslüman kardeşimize denk gelirdi.şimdiye kadar da tv den gördüğümüz kadarıyla çok kalabalık.rabbim dularımızı oralarda yapılan makbul olan dualara ilhak etsin inşaallah. 

geçen yılki  kadir gecesini hatıladığımda aklımdan  hiç çıkmayacak bir kare var  gözlerimde. muhtemelen pakistan yada afganistan dan gelmiş olan aile.  bütün eşyaları sadece 2-3 poşetten ibaretti.bu poşetlerde sutünların arasına sıkıştırılmıştı. yiyecekleri iftarda dağıtılan hurmalar ve zemzemdi,  yatacakları yer de kabe.  görünüşlerinden durumları belliydi  ama belli olan birşey daha vardı ki ,o da bu insanların imanı... bütün şartlara rağmen herşeyi göze alıp, çıktıkları yolculuk herşeyi açıkça anlatıyordu.  onları birkere daha görmedim ama hiç de unutmadım, herhalde unutamamda . Rabbim.. ahirette o insanlarla görüşmek istiyorum  onlarla cennette komşu olmak istiyorum inşaallah..... amin                                                                                                                

dualarda buluşmak dileklerimle..

  

emanetleri zayii etmeyen Rabbime emanet olun .

25. gün iftar sofrası ,günün menüsü...

kremalı mantar çorbası
fırında tavuk dolma
nohutlu semizotu salatası
paçanga böreği
taze erik tatlısı


Allah oruçlarımızı kabul etsin...
afiyet olsun .:))

bir de vadi iftarı yapalım dedik

    

 hayırlı cumalar :) rabbimin selamı, ikramı, ihsanı hepimizin üzerine olsun inşaallah... gittikçe  bir ramazan ayının daha sonuna yaklaşıyoruz Cenab-ı hak bu ayı hepimizden razı olarak tamamlamayı nasip etsin.sona doğru geldikçe bu günlere daha bi sarıldık.iftarlara doyamadık. komşular olarak bir iftar da vadide yapalım dedik, ne de iyi etmişiz.hep beraber eşleri evlere bırakıp çoluk-çocuk vadiye indik. vadi de bize pek uzaktı doğrusu sadece 2dakika ;)    insanın marifetli komşuları olunca sofra da ayrı bir güzel ve lezzetli oluyor.uzun bir yer sofrası yaptık.bu nedenle düzeni pek sağlayamadık ama olsun çok keyifliydi.önemli olan insanın sevdikleri ile birlikte oruç açması değil mi? işte biz de bu keyifi sonuna kadar yaşadık. soframızda yöresel yemeklerden tutun da  çeşit çeşit salatalarımıza kadar herşeyimiz mükemmeldi.hiç bir yemeği resimleyemedim . ama taze erik tatlısının son çeyreğine celile ciğimin  sayesinde ulaştım.tadı  nefisti.görünüşü de öyle denemenizi tavsiye ederim.

yemekten sonra hem  tatlı isteğinizi karşılıyor, hem de oldukça hafif ,aslında diyet tatlısı bile diyebiliriz.

malzemeler ;

1 kg. mürdüm eriği
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un

yapılışı;

erikler yıkanıp çekirdekleri ayıklandıktan sonra  şeker ve unla karıştırılır. fırın kabına dizildikten sonra, sıcak fırında 20-30 dakika pişirilir . soğuduktan sonra arzuya göre dondurma ile de servis edilebilir


afiyet - şifa olsun :))

kızılcıklar olduda, kavanozlara reçel oldu..

bu yaz ne zaman geldi  hiç anlamadım. diğer meyveler olgunlaştığında yaz mevsimini bu kadar hissetmiyorum. ama kızılcıklar olunca tamam  diyorum yazın tam da ortasındayız.baktım, pazarda görünce dayanamadım hemen alıp yapayım dedim .yalnız ben reçellerde pek ölçü kullanmıyorum.
bizim evde reçelin sadece taneleri yeniyor. bu nedenle şekeri daha az kullanıyorum.buna rağmen  reçelin kalan sıvı kısmını sulandırarak yaş pastaları ıslatmada tüketiyorum. hem de ayrı bir lezzet katıyor yaşpastaya. şimdi bu reçeli nasıl mı yaptım ;

kızılcıkları yıkayıp, suyunu süzüp, tencereye aldım. üzerine şeker ilave ettim ( bir kiloya  750 gr. şeker gibi ) . hiç bekletmeden kısık ateşte kaynattım . limon falan sıkmadım  zaten kızılcıklar ekşi. sıcak sıcak kavanozlara boşaltıp, kapakları sıkıca kapattım bir miktarını hemen yemek  için ayırdım.diğerleri mi ?  onlar kışı bekleyecek.....

24. gün iftar sofrası ,günün menüsü...

arpa şehriyeli domates çorbası
güveçte  pastırmalı kuru fasulye
sade pirinç pilavı
yeşil salata
muhallebili elma


 Allah oruçlarımızı kabul etsin...
afiyet olsun .:))